Ensalada de nopalitos

 

Ensalada de nopalitos

 

A sugerencia de unas amigas mexicanas de esta pagina, doy mi version de una rica ensalada de nopalitos. Este ingrediente se acostumbra mucho en Mexico y tambien, se le atribuyen algunas propiedades medicinales. Se usa tanto en una ensalada, como mezclado con huevo o con carnes.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan son:

1 tazon o recipient grande

1 frasco de 30 oz de nopalitos

1 cucharadita de adobo al gusto

1 cucharada de salsa con habanero

2 cucharadas de vinagre rojo ( de vino)

2 chiles serrano  (escabeche)

2 tomates picados en trocitos

4 cucharadas de jugo de limon (fresco o embotellado)

1/2 cebolla picado fino

1/4 de libra de queso blanco desmoronado o rallado

1/4 de taza de cilantro o perejil

 

Preparacion

La preparacion de esta receta es super sencilla, solo se mezclan todos los ingredientes.

En un tazon o recipiente grande, se colocan los nopalitos sin el liquido. Sazone con el adobo al gusto.

 

Se agrega al tazon con los nopalitos, el resto de los ingredientes

bien picados, la cebolla, los chiles serrano, el cilantro o perejil, el tomate en trocitos, el vinagre rojo, el jugo del limon y

la salsa habanera.

 

Mezcle todos los ingredientes bien y espolvoree con el queso blanco.

Sirva.

 

Buen provecho!!!

 

 

 

 

 





Camarones con piña

 

Camarones con piña

 

Esta es una forma facil y muy practica para hacer las brochetas o pinchos. Los ingredientes pueden sustituirse o por el contrario, si es su gusto, puede agregar algunos.

Mas adelante, dare algunos ejemplos.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se ocupan en esta receta son:

1 sarten - 1 tazon

1 o 2 cucharadas de aceite

brochetas o pinchos largos

20 camarones medianos

1 lata de piña y su jugo

1 chile o pimiento dulce en trozos

1 zuchini en tajadas

jugo de 1 limon

1 cucharada de salsa de soya (salsa china)

 

Preparacion

Para empezar con la preparacion de esta receta, lo primero

que se hace es ensartar intercaladamente los ingredientes

uno a uno, en los pinchos o brochetas, camaron, chile, zuchini, piña y repite.

 

Cuando ya los pinchos tienen los ingredientes ensartados, se pone a calentar el jugo de la piña. Cuando el jugo empieza a hervir, se le agrega el jugo del limon y la cucharada de la salsa de soya. Se deja hervir por un par de minutos mas y se apaga.

 

Coloque los pinchos o brochetas ya preparados en este liquido,

para marinar y que se tomen de sabor.

Se calienta el sarten y cuando ya el aceite tambien lo esta, se 

colocan los pinchos y se frien, hasta que todos los ingredientes esten dorados uniformemente. Sirva.

 

Algunos ejemplos de ingredientes que se pueden sustituir o agregar son:

trozos de cebolla blanca o morada

chile o pimiento dulce de otros colores

hongos

tomate en trozos o en bolita (cherry)

 

Buen provecho!!!

 

 

Haz click aqui para ver la receta de la Ensalada de nopalitos



Salmon con glaceado de naranja

Salmon con glaseado de naranja?

Salmon con glaseado de naranja

Si gusta de la mezcla dulce en su comida, este salmon glaseado de naranja, le encantara! Es facil, practico, rapido y sobre todo, ... saludable. Esta receta lleva una cama de espinacas tiernas y nueces, pero puede servirlo con una ensalada verde, esparragos, brocoli, pasta, etc. Sirve a 4.

Ingrediente

Los ingredientes que se necesitan son:

1 pirex o molde para hornear - 1 tazon - brocha de cocina

4 filets de salmon ( 6 oz )

1 naranja (jugo)

2 cucharaditas de cascara de naranja  

1/4 taza de aceite

2 cucharadas de vinagre balsamico

1 cucharada de  cebolla picada fino

1 cucharada de ajo picado fino

5 oz de espinacas tiernas - 2 cucharadas de nueces picados

Preparacion

Preparacion

Para la preparacion de los filetes de salmon, se alista el aderezo, colocando en el tazon las dos cucharaditas de la cascara de la naranja, 1/4 de taza del jugo de la naranja y el 1/4 de taza de aceite.  Mezcle todos los ingredientes bien.

Precaliente el horno a 400 grados.

En el pirex o molde para hornear, coloque los 4 filetes y con la brocha de cocinar, bañe dos cucharadas del aderezo preparado, sobre los filetes y meta al horno, por espacio de 10 minutos.

Al tazon con el aderezo restante, se le agrega las cucharadas de cebolla y ajo, picados finamente y las 2 cucharadas de vinagre balsamico, espinacas, nueces picados y se mezcla.

Para servir, se coloca en cada plato una cama de espinacas y nueces, previamente mezcladas con el aderezo y encima el filete de salmon, con los acompañamientos de su gusto.

Buen provecho!!!

 

 

Haz click aqui para ver la receta del Camaron con piña





Mantequilla de sabores

 

Mantequilla de sabores

 

Talvez en algunos lugares la encuentre y pueda comprarla!

Pero por que pagar gustos?... cuando usted puede hacerla!

Es muy facil y saldra de la rutina, poniendo un toque diferente en su mesa. Aqui les presento algunos sabores, pero estoy segura que con estas ideas, ... tendra muchas mas!!

 

Ingredientes

Ingredientes

Aunque las recetas son diferentes, porque los ingredientes que se agregan son diferentes para cambiar su sabor, lo unico que no cambia en los ingredientes que se necesitan son:

1  pan frances o el pan de su gusto

1 procesador de comidas

1 barra ( 4 oz ) de mantequilla (sal)

pedazo de papel cerado, de aluminio o plastico de cocinar

 

Preparacion

Preparacion

Para la preparacion de estas recetas, la barra de mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y se agregan los ingredientes pertenecientes a cada receta, usando el procesador de comida para mezclar los ingredientes y al final, se envuelve

esa mezcla en el papel cerado, aluminio o plastico.

 

La forma mas practica y facil es en forma de cilindro, como un rollo, pero puede ser rectangular. Despues refrigere.

Puede preparar rollos de diferentes sabores y partir varios trozos, a la hora de servir en su mesa.

 

Arandanos azules dulces (blueberry)

1/4 taza de mermelada de arandanos

1 cucharadita de azucar

 

Pimiento

1/4 taza pimiento rojo asado, picado, quitandole cualquier exceso de agua

1/4 cucharadita de paprika

 

Lemon y cebollino

1/4 taza de cebollinos picados

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de cascara de limon rallada

 

Miel y mostaza

1 cucharada de miel

1 cucharadita de mostaza seca

 

Arandanos rojos, nuez y naranja

1/3 taza de nueces tostados y picados

1/4 taza arandanos rojos secos y picados (cranberries)

1 cucharadita de cascara de naranja rallada

 

 

***Algunas sugerencias:

        fresas - albahaca - cilantro - perejil - mas y mas.....

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta del Salmon glaceado con naranja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aderezo frances

 

Aderezo frances

 

En mi receta anterior, di la opcion de usar un aderezo comprado o poder prepararlo fresco, usted misma/o. 

Esta es la receta  mas facil, sencilla y practica que tengo para preparar el aderezo frances, pero tambien ofrezco algunas variaciones.

 

Ingredientes

1 frasco o botella de vidrio con tapa

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 pizca de azucar

2 cucharadas de vinagre

pimienta al gusto

 

 

Preparacion

En una botella o frasco de vidrio, se mezcla bien media taza de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, cucharadita de sal, pizca de azucar y pimienta al gusto, se tapa. Mantengase en la 

parte mas fria de su refrigerador.

 

Cada vez de usar, solo saque del refrigerador, agite bien para que los ingredientes se vuelvan a mezclar y sirva.

Una vez ya preparado y refrigerado, puede variar  esta mezcla, agregando otros ingredientes o condimentos.

 

Puede agregar:

*salsa de tomate, mostaza o crema de leche, para espesar y      hacer el aderezo mas cremoso.

*mayonesa al gusto, segun la consistencia que desee.

*perejil y chile o pimiento dulce, picados finamente.

*gotas de limon, chile o salsa inglesa.

*queso fuerte rallado y una cucharada de cebolla rallada.

*un diente de ajo picado bien fino y paprika.

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta de Mantequilla de sabores

 

 

 



Ensalada de atun

 

Ensalada de atun

 

Esta es una receta muy practica, sumamente sencilla y con ingredientes frescos y al alcance del bolsillo. Para su aderezo, se usa el aderezo Frances, puede simplemente comprarlo ya hecho o, tomar el tiempito para hacerlo.  

Al final de esta pagina, encontrara el enlace, para saber la   

preparacion de dicho aderezo.

 

 

Ingredientes

1 tazon mediano

1 lata de atun

1 cebolla

agua hirviendo, vinagre y sal (opcional )

1 chile o pimiento dulce

1 lechuga grande

2 tomates grandes

4 huevos duros

2 filetes de anchoas (opcional )

 

Preparacion

Para la preparacion  de esta receta, se corta la cebolla en

rebanadas finas, ya sea cruda o si es su gusto, puede hacer las

rebanadas de cebolla apagadas, colocandolas en agua

hirviendo, vinagre y sal.  Cuando obtengan la consistencia deseada, escurra y mezcle con los demas ingredientes. 

 

En un tazon, se coloca el atun desmenuzandolo suavemente, se agregan las rebanadas de cebolla crudas o apagadas, rebanadas de chile o pimiento dulce, rebanadas de huevo duro, previamente hervidos, la lechuga picada, los dos tomates partidos a su gusto, tajadas o gajos y si es su gusto, los filetes de anchoas en trozos.

 

Se mezclan bien todos los ingredientes en el tazon y se baña con el aderezo frances.

Puede servir la ensalada sin este aderezo y ofrecer la opcion de otros aderezos.

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta del Aderezo frances





Ceviche

 

Ceviche

 

Aqui la receta del famoso ceviche, conocido y gustado,

por una gran mayoria. Imposible decir que solo existe una receta!...  Cada pais y cada persona, tiene un estilo diferente.

Mi papa, acostumbraba hacerlo de "corvina", pero se que en algunos paises, a veces es dificil de encontrar. Otra opcion seria la Tilapia y/o el pescado de su preferencia.

Facil, fresco y delicioso..... a cualquier hora!

 

Ingredientes

1 pirex mediano 

1 1/2 libra de pescado

1 cebolla mediana

1 chile o pimiento dulce 

 jugo de varios limones

3 o 4 ramitas de perejil (opcional)

1/2 rollo de cilantro

sal al gusto

 

Preparacion

La preparacion de esta receta es de un dia para otro, ya que el pescado tiene que cocinarse en el jugo de los limones.

Para empezar,  se enjuaga bien el pescado con limon, agua y sal,  la pieza o ya cortado en trozos pequeños.

 

En un pirex, se coloca el pescado enjuagado y ya cortado en trozos, se le agrega la cebolla, lo mismo que el perejil, media parte de cilantro, chile o pimiento dulce, sal al gusto y el jugo de varios limones y/o naranja agria.

Se tapa y se refrigera de un dia para otro.

 

Si por gusto o por salud, no le sienta lo acido, puede suavizar y neutralizar el acido del limon,  agregando a la mezcla segun su gusto y necesidad, de 1 a 2 cucharadas de ginger ale.

 

 Importante:

La cantidad de jugo tiene que ser suficiente, para que cubra la 

mezcla del pescado y otros ingredientes.

La cantidad de limones depende, de cuanto jugo salga y se tiene que tener mucho cuidado, para que no se agregue  el zumo a esta mezcla, ya que le cambia totalmente su sabor y lo amarga.

 

Si le gusta el sabor fresco del cilantro, agregue el resto del cilantro picado al ceviche, antes de servirlo.

 

Opciones para acompañar:

Salsa de tomate, tabasco, mayonesa, galleta salada, rodajas de platano macho cocido...

 .. y lo de tomar???..... lo decide usted!

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta de la Ensalada de atun

 

 





Crema de espinacas

 

Crema de espinacas

 

 La espinaca es un alimento rico en vitaminas y minerales, alto en hierro y con grandes propiedades anticancerigenas. Es una crema muy nutritiva, facil de preparar y con ingredientes, faciles y sencillos. Sirve a 2-3.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan son:

1 olla - 1 sarten grande -1 licuadora

1 papa cocinada

1 ajo picado

1 - 2 huevos duros

1 cucharadita de aceite

1 pizca de nuez moscada

1/2 chile o pimiento dulce

1/2 cebolla

3 tazas de caldo de pollo

3 rollos de espinacas (solo hojas)

leche descremada al gusto

sal al gusto

 

Preparacion

Para la preparacion de esta crema, se pone a cocinar 1 o 2 huevos. La papa se cocina tambien en suficiente agua y cuando esta suave, se apaga y se deje a un lado reposando. Las hojas de

la espinaca se lavan bien.

 

Se calienta el sarten a fuego fuerte, se coloca el aceite y se frie la cebolla, el ajo picado finamente, el chile dulce y la cebolla 

cortados en rodajas. Cuando ya todo lo anterior esta cocido, 

se agregan las hojas de espinaca, previamente lavadas y cortadas en trozos. Se cocina por un rato mas, hasta que las hojas esten suaves y se aparta el sarten del fuego.

 

Se coloca en la licuadora las 3 tazas de caldo o consome de pollo,( tambien puede hacerse con cubitos Maggi ) la papa

picada en trozos, el huevo duro y las espinacas y demas

ingredientes del sarten y se licua vigorosamente.

 

Toda la mezcla de la licuadora, se vierte en una olla y se cocina 

a fuego mediano. Se agrega la leche al gusto, dependiendo cuan espesa o no, la quiera. Se sazona con la pizca de nuez moscada y sal al gusto.

 

Opciones para decorar:

1 huevo duro, cortado en tajadas - hojitas de perejil/cilantro

cubitos de pan tostado, croutons

2 tiras de tocineta, tostada y picada

cucharadita de crema agria

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta del Ceviche

 

 

 

 



 



 





Ensalada con hojas de mostaza

 

Ensalada con hojas de mostaza

 

A sugerencia de un lector de esta pagina, aqui presento otra ensalada rica en hierro, mineral necesario en nuestro cuerpo,

que junto a la vitamina B12, acido folico, vitamina C y otros, es muy importante en la produccion de globulos rojos. Sirve a 5.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan para esta ensalada son:

1 tazon

1 cebolla mediana

1 limon (jugo)

1 rollo de cilantro

1 rollo de mostaza (criolla o de hojas tiernas y chica)

1/2 libra de repollo

sal al gusto (opcional)

 

Preparacion

Para la preparacion de esta receta, el repollo, la mostaza y el  cilantro, se lavan muy bien y se colocan en un tazon con agua de sal, por 5 minutos y luego, se ponen a escurrir.

 

Despues de remojar estos ingredientes en el agua con sal y haberlos escurrido, se pican muy finamente, al igual que la cebolla. Una vez picados todos los ingredientes, se colocan en un tazon, se agrega el jugo de un limon y se mezclan bien.

..................................

 

Si lo cree necesario, puede terminar de sazonar con sal al gusto

o, agregar semillas mixtas, mandarina en trozos,  rodajas de pepino, tomate, rabanos, hojas de espinacas, o el de su gusto.

 

Fuera anemia!

                          y Buen provecho!!! 

 

Haz click aqui para ver la receta de la Crema de espinacas

 

 

 

  



Ensalada con hojas de rabano

 

Ensalada con hojas de rabano

 

Esta ensalada es una excelente fuente de hierro, necesario en nuestro organismo para obtener energia y transportar oxigeno a nuestros pulmones. Uno de los sintomas principales por la  

ausencia de este mineral, es la anemia, ademas de otros como, irritabilidad, adormecimiento de extremidades, dolor de cabeza, mareos y mas. Facil. Sirve a 2.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan para esta ensalada son:

1 tazon

5 rabanos redondos y con las hojas

2 limones acidos (jugo)

1 libra de repollo

sal y pimienta al gusto

 

Preparacion

Para la preparacion de esta ensalada, las hojas de los rabanos se separan y se lavan bien, lo mismo que los rabanos. Deje reposar las hojas en agua con sal, por unos 5 minutos y escurra.

Despues de lavar el repollo, se pica bien fino, lo mismo que las hojas de rabano.

 

En el tazon, coloque el repollo y las hojas de rabano bien picadas, agregue el jugo de 2 limones, sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Se colocan los 5 rabanitos  picados en trozos  dentro de la ensalada, o en redojas, alrededor del tazon, para adornar.

Opciones para agregar:

pepino, cilantro, brocoli o el ingrediente de su gusto. 

 

Fuera anemia!

Buen provecho....!!!

 

Haz click aqui para ver la receta de la Ensalada con hojas de mostaza  



Pollo con piña

 

Pollo con piña

 

La preparacion de este pollo es  tradicional en el Caribe.  La mezcla de lo dulce de la piña, con lo salado de los otros ingredientes, marcan la diferencia para los que gustan de ese sabor agridulce en las comidas. Receta facil y muy practica.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan son:

1 tazon - 1 sarten -1 plato

1 limon o naranja agria

2 pechugas deshuezadas

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de salsa inglesa o que se le asemeje

condimento o polvo para adobar al gusto

1 barra de margarina

1 taza de piña

1 taza de jugo de piña

2 cucharadas de cebolla picada

1 sofrito (comprado o fresco)

1 cucharadita de azucar moreno o dulce raspado

2 cucharadas de cilantro picado fino

 

Preparacion

Para la preparacion de esta receta, se cortan las pechugas en cubos, se lavan con limon o naranja agria y se dejan reposar por un minuto, para luego enjuagarlas. Coloque los cubos de pollo en el tazon y se agrega  la salsa inglesa, el condimento  y se deja reposar.

 

Se coloca en el sarten media barra de margarina a derretir, se agregan los ajos y la cebolla bien picados, mezclando hasta que la cebolla, cambie su color a transparente, para entonces  agregar los cubos de pollo ya condimentados. Las piezas de pollo se frien por un lado y por otro, solo para sellar el sabor. Las piezas se retiran y se dejan reposar en un plato.

 

A fuego medio y en el mismo sarten, se coloca el resto de la margarina, se añade el sofrito, ya sea, el sobre comprado o se hace uno  fresco, (agregando un cucharada de chile o pimiento

dulce y medio tomate, picados bien finos), de 5 a 10 minutos, hasta que hierva.

 

Se incorpora la piña, se mezclan todos los ingredientes,

mientras se vierte el jugo de piña  y se deja que hierva otra vez, se agrega el azucar moreno y se deja hervir, para despues reducir el fuego. Agregue las pechugas, mezcle bien todos los ingredientes y deje hervir. Asegurese que el pollo este cocido, añada el cilantro picado, retire del fuego y sirva.

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta de la Ensalada con hojas de rabano    

 

 

 

 

       

   



Tres salsas para el atun

 

Tres salsas para el atun

 

 

Para los amantes de los mariscos, aqui encontraran las recetas para la preparacion de tres salsas deliciosas, para acompañar y darle un sabor riquisimo  al atun, salmon, o el pescado de su preferencia . 

Los ingredientes y la preparacion de cada salsa, ira por separado, lo mismo con el atun. Sirve a 4.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan para las salsas son:

 

Salsa Soya y jengibre:

1 tazon

1/4 de taza de salsa de soya (soy sauce/ china)

1/2 tallo de cebollino

1 cucharadita de aceite de ajonjoli

1 cucharadita de jengibre rallado

Preparacion:

Coloque en un tazon, la salsa soya, el aceite de ajonjoli, el cebollino bien picado y el jengibre rallado. Mezcle bien.

 

Salsa Soya y limon:

1 tazon

1 limon

1/4 taza de salsa de soya

1/2 rollito de cilantro

Preparacion:

En un tazon, incorpore el jugo de un limon, la salsa de soya y el medio rollito de cilantro, picando finamente solo las hojas. Mezcle bien.

 

Salsa Soya y vainilla:

1 tazon - 1 sarten

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de mantequilla

1/4 taza de salsa de soya

Preparacion:

Coloque un sarten con mantequilla a fuego mediano, agregue la salsa de soya y la vainilla. Reduzca el fuego, hasta que espese un poquito y vierta la mezcla en un tazon.

 

Pescado

1 sarten - 1 platillo

2 filetes de atun (de 400 gr, salmon o el de su preferencia)

1/2 taza de semillas de ajonjoli

1 cucharada de aceite (o al gusto)

Preparacion:

Coloque en un platillo la media taza de semillas de ajonjoli.

En un sarten con aceite, dore los filetes de atun por ambos lados. Luego coloque cada filete sobre el platillo con semillas de ajonjoli, para que se adhieran al filete y formar una costra.

 

Corte cada filete en lonjas finas y sirva en un plato,  acompañado por las salsas. 

Decore con una cama de hojas de lechuga y albahaca. 

(opcional)

 

Buen provecho!!!

 

 

Haz click aqui para ver la receta del Pollo con piña  

 

 

 

 

 

 

 





Fettuccine con vegetales y queso

 

Fettuccine con verduras y queso

 

La preparacion de esta pasta es muy facil y la presentacion de la forma de algunos de sus ingredientes, puede sustituirse segun su gusto. Sirve de 4 a 6 porciones y puede estar listo, en menos de media hora.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan son:

1 sarten mediano

1 cucharadita de mantequilla

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 zanahoria cortada

1 zucchini cortado

2 tazas de broccoli cortado

2 dientes de ajo picados

4 tazas de fettuccine cocinado

sal y pimienta al gusto

1/2 taza de queso parmesano

hojitas de apio, albahaca o perejil (opcional)

 

Preparacion

Para la preparacion de esta receta, la pasta se cocina y se comienza con el corte de las verduras. Tanto el zucchini como la zanahoria, pueden ser cortadas en juliana o en trozos a su gusto. El brocoli, cortado en ramitas, arbolitos o al gusto. Puede sustituir verduras o tambien usar verduritas 

congeladas.       

 

Ya con las verduras cortadas y el fetuccine previamente cocinado, en el sarten a fuego medio, se coloca la mantequilla y de inmediato el aceite de oliva. Agregue los dientes de ajo bien picados y todos los vegetales y mezcle por unos 2 minutos.

 

Se incorpora la pasta cocinada al sarten con los vegetales y se sazona, con sal y pimienta, mezclando por un minuto mas. Sirva.

Rocie con queso parmesano o el de su gusto, rallado o en polvo.

Las hojitas de apio, albahaca o perejil, se frien unos minutos antes de sevir, para la decoracion. (opcional) 

 

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para la receta de las Tres salsas para el atun