Tomates rellenos

 

Tomates rellenos

 

Esta receta es muy practica,  ya que sustituye la ensalada en cualquier tiempo de comida y puede estar presente en cualquier mesa.  La receta es bastante sencilla, saludable y baja en calorias, porque el tomate y el relleno en si, son verduras, pero si se le agregan otros ingredientes, se obtiene una comida mas completa.

Mas adelante, explico algunas variaciones para su preparacion.

 

Los ingredientes que se necesitan son:

2 tazas de vegetales mixtos congelados

7 tomates

1 taza de mayonesa

1/2 taza de apio en tajadas finas

salsa inglesa y tabasco al gusto  (u otro parecido)

sal  - pimiento - ramitas de perejil - tajadas de limon - al gusto

platon para servir - pelador - colador

 

Para su preparacion, los vegetales mixtos se colcan en un plato hondo y se les agrega agua suficiente que los cubra, solo para que suavicen y se les quite lo frio, o si gusta, los calienta en una olla o  el micro-ondas. Una vez listas las verduras mixtas, con un colador se les escurre el agua y se colocan en un tazon, junto con las tajadas de apio, se condimentan con salsa inglesa, tabasco y mayonesa.  

Los tomates frescos se pelan, para quitarles la piel, se les corta la parte de arriba del tomate, como en forma de una tapa y se condimenta cada tomate, untando con salsa inglesa, tabasco, sal o pimienta. Se empiezan a rellenar los tomates con la mezcla de las verduras y se decoran con ramita de perejil y   tajadas de limon al lado.

Opciones:

**Una opcion para el relleno de estos tomates, es agregarle a esta mezcla, atun o pollo desmenuzado.

**Tambien se pueden rellenar con ensalada de papa, o ensalada de macarroncitos o coditos.

**Si no desea usar los vegetales mixtos congelados:

15 vainicas o ejotes, se lavan, se despuntan y se pican.

2 o 3 zanahorias en tajadas

se condimentan con sal y se ponen a cocinar en muy poca agua, moviendolas de vez en cuando, para que no se peguen. Cuando ya estan listas, se mezclan con una lata de petit pois, mayonesa y se rellenan los tomates.

**Si coloca todos los tomates rellenos juntos en un platon para servirlos, puede presentarlos sobre una cama de hojas de lechuga, las tajadas de limon y unas tiras de chile dulce, pimiento asado o chile morron.

 

Buen provecho!!

 

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